Quando sono arrivata in Sicilia ad agosto, avevo l'idea di trovare un luogo e costruire qualcosa. Avevo con me le mie domande, l'esperienza maturata nel mio lavoro e un sogno di cui non riuscivo ancora a vedere del tutto la forma.
Poi ho trovato questa proprietà a Monte Adrone, a Sambuca.
Gli edifici in pietra, gli alberi, i profili del terreno e la vista che si apre verso l'acqua… Da architetta, vedevo le possibilità. Da persona, mi sono ritrovata a immaginare la vita che avrebbe potuto svolgersi qui.
Credo che Zabut sia nata dove questi due pensieri si sono incontrati.
Come sarebbe una mattina qui?
Per anni ho lavorato su edifici in legno e progetti di tiny house a Istanbul. Ogni volta che progetto uno spazio abitativo, immagino anche la vita quotidiana che accoglierà: da dove entrerà la luce del mattino? Dove vorrà bere il caffè qualcuno? Quale angolo inviterà a uscire, e quale a trascorrere un po' di tempo da soli?
A Sambuca mi sono ritrovata a pormi le stesse domande.
Ho cominciato a immaginare case in legno per gli ospiti che si inseriscono con naturalezza nel paesaggio. Sentieri di pietra tortuosi, spazi comuni modellati attorno agli alberi e angoli che possono avere funzioni diverse nel corso della giornata…
Un luogo usato per lo yoga al mattino potrebbe diventare l'angolo di lettura di qualcuno nel pomeriggio. Persone che si incontrano a colazione attorno a una lunga tavola potrebbero ritrovarsi sedute insieme anche la sera. Qualcuno potrebbe portare in cucina prodotti appena raccolti, mentre qualcun altro potrebbe trascorrere tutta la giornata in tranquillità, per conto proprio, senza partecipare a nessuna attività.
Erano cose a cui volevo fare più spazio anche nella mia vita: creare, condividere, rallentare e conoscere davvero il luogo che mi circonda.
Due cucine, una tavola
Man mano che l'idea di Zabut prendeva forma, ho capito che la tavola ne sarebbe stata il cuore.
Immagino due esperienze gastronomiche distinte, ispirate alla cucina locale siciliana e all'eredità araba di Sambuca. Tavole dove sappiamo da dove vengono gli ingredienti, dove possiamo conoscere chi li coltiva e dove gli chef possono condividere le proprie interpretazioni.
A volte un menu degustazione, a volte un pasto preparato insieme, a volte una cena semplice da cui non vorremmo mai alzarci…
Per renderlo possibile, voglio costruire relazioni con coltivatori, artigiani e attività locali. Per me è importante che Zabut cresca insieme alla vita che la circonda. Spero che i nostri ospiti conoscano Sambuca attraverso le sue strade, la sua gente e il suo cibo.
Un luogo per festeggiare e per trovare tempo per sé
Guardando questo paesaggio, ho immaginato anche le persone che potrebbero sposarsi qui. Una cornice per la cerimonia fatta di legno, pietra naturale e tessuti leggeri mossi dalla brezza; un weekend di nozze in cui le persone care restano nello stesso luogo per qualche giorno, condividendo pasti e tempo insieme…
In altri momenti, spero che questi spazi accolgano incontri creativi, piccoli gruppi e ritiri. Yoga, ceramica, esperienze di cucina, passeggiate nella natura e quella familiarità che nasce dal creare qualcosa insieme.
In tutto il processo di progettazione c'è un equilibrio che voglio proteggere: creare un luogo che riunisca le persone lasciando loro anche lo spazio per stare per conto proprio.
A che punto siamo oggi?
Zabut è ancora in fase di progettazione. Stiamo lavorando per discutere le condizioni di acquisto della proprietà, verificare come il progetto potrebbe prendere forma su questo terreno, affinare il budget e riunire i partner giusti.
Per la prima fase stiamo valutando dodici case in legno per gli ospiti, due spazi di ristorazione distinti e aree per matrimoni ed eventi privati. I progetti si evolvono attraverso ricerche, conversazioni e una comprensione più profonda di ciò che il luogo può offrire.
È proprio per questo che inizio questo diario. Voglio condividere le decisioni, le idee che cambiano, i materiali, le persone e le lezioni che daranno forma a Zabut lungo il cammino.
Un giorno, quando saremo seduti attorno a quella lunga tavola, avremo il racconto di come ci siamo arrivati.
Per ora abbiamo una vista, dei progetti su cui stiamo lavorando e la volontà di impegnarci per questo sogno.
Benvenuti alla prima pagina di Zabut.
Ayşe Zülal, Alba in Sicily
Fondatrice di Zabut the Splendid
